韩式拌饭_电烤盘料理

【食材】：牛小排火锅肉片200g；韩国泡菜80g；黄豆芽180g；菠菜200g；红萝卜120g；雪白菇120g；熟白芝麻粒1小匙；【炒料调味料】：韩国芝麻油各2小匙；蒜末各1大匙；盐巴各1/8小匙；白胡椒粉各1/8小匙；【蛋皮】：鸡蛋3颗；白砂糖4小匙；鲜奶4小匙；味醂1/2小匙；【肉片腌料】：酱油1大匙；米酒1大匙；二砂糖1/2大匙；白胡椒粉1/8小匙；太白粉1大匙；【拌饭酱】：韩国辣椒酱2大匙；韩国芝麻油2小匙；二砂糖2小匙；清水1~2小匙；【米饭】：白米3米杯；清水3米杯；看全部食材

备好所有食材。火锅肉片切适口大，用肉片腌料冷藏腌制15分钟。黄豆芽放进滚水，盖上锅盖烹煮2分钟去除生味。红萝卜切细丝，雪白菇去根部剥小块。菠菜洗净切段，蒜切末，泡菜剪碎。白米用清水淘洗3-4遍，沥干水份。

取出[电烤盘]，摆上[深汤锅]。放进洗好的白米，并加进同等米杯量的水，浸泡30分钟使米粒软化。

接着，盖上锅盖煮饭。先[强火]煮5分钟，至蒸汽出、汤汁沸腾。再用[中火]煮10分钟後，[关火]用余热焖10分钟即可。米饭煮好时，暂将[深汤锅]移旁静置，腾出主机。

主机摆上[平面煎盘]，表面刷上薄油(份量外)，[大火]先预热3分钟，再移至[小火]，倒进调味好的蛋液(1/2份量)，快速摊薄後，烘熟1分钟。[关火]盖上锅盖，再焖1分钟即可。

开始炒料，每完成一道菜，均用厨房纸巾擦净煎盘後，再进店下一道。[强火]预热5分钟，先倒进芝麻油2小匙、蒜末1大匙炒香，再分次加进雪白菇、黄豆芽、红萝卜丝和菠菜炒熟。最後皆是用盐巴1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙调味。

接着，同样是煎盘先[强火]预热5分钟，倒进芝麻油2小匙、蒜末1大匙先炒香，再放进火锅肉片炒香。

除了将炒料铺上饭，制成韩式拌饭之外。亦可用一大张韩国海苔片，包覆食材做成饭卷(由下往上卷起)。

如希望米饭带点锅粑，可将煎盘抹上一层薄薄芝麻油後，再铺上白饭、炒料、撒上白芝麻，用[中火]加热5分钟再[关火]。食用前，淋上拌饭酱，全部拌一拌，就可美味开动罗♪

1.黄豆芽去除生味，用滚水烹煮时，务必盖上锅盖，不掀盖煮2分钟。

2.蛋液倒入，须两手扶住电烤盘两侧把手，左右倾斜使蛋液整个摊薄。

3.如不食辣，可将[拌饭酱]改为[香松+海苔丝]来拌饭。

4.炒料部份，均可依个人喜好来变化种类和备量。

5.此食谱份量，三分之一做两条饭卷，三分之二做韩式拌饭。