海鲜粉丝煲_电烤盘料理

【食材】：白虾300g；透抽200g；蛤蜊300g；鸿喜菇80g；粉丝3把；清水3米杯；【爆香材料】：香油2大匙；蒜末3大匙；姜末1大匙；青葱2支；【调味料】：酱油2大匙；米酒2大匙；冰糖1.5大匙；盐巴1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；

备好所有食材。白虾去尖刺除肠泥，透抽切圈状，蛤蜊吐好沙。鸿喜菇切除根部，剥小块。粉丝依袋装说明，泡冷水软化。蒜切末、姜切末、青葱切小粒，葱白/葱绿分开。

取出[电烤盘]，摆上[深汤锅]，倒进香油，[强火]煎香白虾後取出。

再放进透抽圈，翻炒至略翻白後取出。同步放进爆香材料炒出香气，葱绿除外。

接着，加进调味料稍拌炒，再倒进清水[强火]煮至沸腾後，放进粉丝、鸿喜菇。

待汤汁再度沸腾，即放进蛤蜊，并盖上锅盖，[中火]煮至蛤蜊开口。

掀开锅盖，放回白虾和透抽，[强火]煮至将汤汁略收即可。起锅前，撒些葱绿就完成罗♪

1.粉丝泡冷水时间请依包装说明，浸泡过久易使汤汁味道难以吸附。

2.粉丝：水=1把：1米杯(即180ml)。粉丝增量，水增量，调味料也须增量。

3.粉丝易吸水，如过久未食用，可再补些高汤。

4.喜辣，可多加红辣椒1支，斜切圈状并去籽。

5.如未加蛤蜊，建议用高汤来烹煮，本身无味的粉丝会比较有味道。

6.蛤蜊用3%盐水，置於阴暗处吐沙30分钟。(3%盐水=水500ml+盐1大匙)