用料

大蒜：若干瓣；米醋：1袋；冰糖：5克(或不加)；玻璃瓶：1个；

零基础腊八蒜(附变绿秘诀)的做法

紫皮蒜若干，剥皮。

剥皮后，去头去尾。

蒜装瓶，放入少许砂糖冰糖或不放也可，倒入米醋没过蒜，封口。

放入冰箱冷藏，或直接放室外阳台即可变绿。

腌制6天成品实物，芯都是绿色的，蒜头两边略呈黄色。继续腌制通体都会变成绿色。

原理解析:低温环境，大蒜能够激活休眠的蒜酶；酸性环境，蒜酶催化大蒜中含硫化物发生显色反应。颜色反应过程:蓝色-部分黄色-绿色。即色彩中的三原色蓝色+黄色=绿色。

小贴士

1、保持低温环境。

2、保持酸性环境。

3、做到上述两点，静心等待，即可变绿。

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