闽南五香条

猪腿肉：1斤；豆皮：2.5张；洋葱：1个；马蹄：6个；五香粉：1小勺；盐：适量；糖：1小勺；地瓜粉：适量；生抽：1小勺；

一般用的主材料是腿肉、洋葱、马蹄我的比例是10:5:3其实用什么材料，比例又是多少可以按照自己的喜好来调整不用太拘泥我妈妈就喜欢做素的五香条，用白萝卜丝

言归正传，开干马蹄削皮切丁、洋葱也切丁

腿肉切丁，8分瘦2分肥，有点肥的口感更好胡椒粉、五香粉、白糖、盐、生抽放进肉丁里，再加3、4汤匙清水，然后抓匀香辛料和调味料的量依然是根据自己的口味放不喜欢的调料少放或者不放都行豆皮如果是咸的，调馅料的味道宜淡一些。

抓捏均匀，让肉完全把水吸进去有粘稠感加水抓捏可以让肉更嫩跟和饺子馅一个道理

加入洋葱、马蹄丁继续和匀

加入地瓜粉，再次和匀抓、揉、捏都可以地瓜粉在这里起到粘合各种馅料的作用地瓜粉加越多馅就会越Q越硬用量得根据自己喜欢的口感来调整我喜欢粉少点的，所以薄薄裹得住就行地瓜粉少一点陷比较软和

地瓜粉有大颗粒不好混合的话可以先用水浸湿地瓜粉再混进肉里但是地瓜粉糊不能太稀

用这种豆皮某宝有卖

我用砧板垫平铺豆皮，放上馅料，两端各留出2厘米

两端空白的地方抹上点地瓜粉糊用豆皮把陷卷起来，卷2层就够了横着再抹点地瓜粉糊

然后用刀划断豆皮，卷起来豆皮就会粘一起两端再捏一下简单封口

这样就包好了这些用了2.5张豆皮一包有10张，剩下的豆皮收起来下次再用

或煎或炸，都得温油下锅，全程小火。油锅烧得锅底开始冒泡就差不多够热了

油锅冒小泡泡就转小火，下五香条炸豆皮薄，油温高则外皮炸焦了陷还没熟透所以得全程小火

一面金黄后翻另一面

整条都煎（炸）到金黄就可以起锅了剪成小段开吃咯

直接吃或者蘸各种酱吃下酒、配饭都很不错

多出来的装袋速冻，要吃时解冻后就能炸了

1、煎炸时务必全程小火

2、如果豆皮含盐有咸味，馅料调味时宜淡一些