烫面酥皮流汁麻酱红糖饼

面团；；中筋面粉：400克；开水：320克；植物油：10克；馅料；；红糖：70；白芝麻：30；植物油：10克；芝麻酱：40克；辅料；；植物油：20克（烙饼用）；

中筋面粉400g，用90度以上的开水烫面。加320g开水，这些量可以做12张糖饼。

先用筷子搅拌成面絮，再加入10g的油。

和成面团以后，表面抹一层油，盖保鲜膜，醒面十分钟。

然后再揉一次就可以直接使用了。烫面的面团是很容易制作的。

接下来调一个流汁的红糖馅料。红糖70g，白芝麻30g，10g油，一起抓捏均匀。如果你不想要溜汁的糖馅，把10g的油换成20g的面粉即可。这里红糖最好是用细腻一些的，如果有结块儿，可以用擀面杖把它擀碎，否则它容易把饼皮给扎破。

接下来再调一个芝麻酱。如果买来的芝麻酱就是流淌状的，那就可以直接使用了，如果比较稠那就加一点儿香油和植物油调一下，调成这个样再使用，调好的量有40g就够了。

接下来制作饼坯。将面团擀开，擀成5mm厚的面片，上面抹上薄薄一层芝麻酱，卷起。

分割成12个面剂，最好用手来摘面剂，这样才容易封口。

将每个面剂两边捏住，不要让麻酱流出，剂口朝上按扁，擀开成小饼状，包入红糖馅料。每个饼坯包入9-15g的馅，放多少可根据个人喜好来放，用虎口收拢法收口捏住，收口朝下。

然后轻轻按扁，两面均匀的擀成小饼。

电饼铛预热。烙糖酥饼，油不要太少，否则不酥，锅底刷厚一点油。用中火来烙制。放入小饼，表面定型后刷油翻面。

烙到两面金黄，就可以出锅了。

喜欢吃红糖饼的一定要做一下，很好吃的。

我们掰开一个看一下，糖汁儿都是流淌的，吃的时候一定要注意不要烫到，尤其给小朋友吃，一定要晾一晾，不烫了再吃，以免烫到！！！