圣诞树干蛋糕

【食材】：Tommy's雪纺蛋糕粉220g；鸡蛋250g；水30g；沙拉油50g；可可粉15g；【巧克力甘纳许】：动物性鲜奶油100g；巧克力块90g；无盐奶油6g；【内馅】：动物性鲜奶油150g；糖粉15g；

首先制作巧克力甘纳许。把黑巧克力切成小块，加入奶油和鲜奶油，放入碗里，把碗放在热水上隔水加热，温度不要超过60度。一边加热一边搅拌，直到巧克力完全融化，巧克力酱即完成。接着放入挤花袋里，这时状态偏流质较稀，放入冰箱冷藏约一小时，让质地变稠备用。

将雪纺蛋糕粉、鸡蛋以慢速混和均匀2分钟，再转快速打发3分钟。

水、沙拉油、可可粉拌匀後加入步骤2，再以慢速混和均匀2分钟。

烤盘铺上烘焙纸，将完成的面糊倒入33*23CM长形烤盘约500克。

将面糊抹平，震两下把里面的气泡震出来，放入预热烤箱以190/160度烘烤约20分～23分，烘烤完成取出再震一下，放在凉架上待凉备用。

接着打发鲜奶油，将鲜奶油和糖粉一起打发，约9分发，完成後先放冷藏备用。

等蛋糕凉了以後，盖上一张烘焙纸，将蛋糕翻面後轻轻把原本的烘焙纸撕下来，再翻回正面。

将鲜奶油抹平於蛋糕上，把擀面棍放在烘焙纸下方，藉着擀面棍将蛋糕卷起，稍微卷紧一点，抱起後放入冰箱冷藏约30分，较好定型以利後续装饰。

待巧克力甘纳许呈现比较比较稠的状态後，直接挤在蛋糕表面，挤完後用刮刀抹平不要露出蛋糕体。

接着用叉子刮出花纹，完成後放入冷藏约20分。

蛋糕从冰箱拿出来，两端切掉修边，再切一块宽约5、6公分的小蛋糕卷当枝干。（小枝干放旁边或上面都可以）

再依个人喜好装饰即完成树干蛋糕。

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