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用料
【食材】：牛肉250克；京葱1条；红椒1只；姜6片；蒜头（切片）3瓣；红葱头（切片）1个；绍兴酒1汤匙；老抽1茶匙；蚝油1汤匙；糖1茶匙；【🥩牛肉腌料】：酱油1½茶匙；糖½茶匙；胡椒粉适量；太白粉1茶匙；水1汤匙；油2茶匙；
葱爆牛肉🥩的做法
洗净牛肉印干水份，逆纹路切牛肉，把肌肉纤维切断，减少肉质收缩
用手抓让腌料与肉充分混合，太白粉水逐少分几次加入，最後加生油
京葱斜切，只需要白色部分
红椒去籽，去掉白色部分，不规则切片
中火下少许油，爆香蒜头红葱头，加入京葱红椒，炒1分钟，盛起备用
中火下多一点油，直至冒烟才下姜片，加入牛肉快炒
加入绍兴酒，老抽，蚝油，糖
京葱红椒回锅，拌匀就可以关火上碟