值得一试！你没吃过的🤗藤椒鸡蛋青椒肉馅饺

尖椒（建议别整太辣的辣椒，普通尖椒就行）：一到两个（看你的尖椒买的多大了）；鸡蛋：两个；猪肉馅：300g；藤椒油：约一勺（差不多一勺就行，别满满一勺，饺子馅太油不好包）；蚝油：一勺；酱油：一勺半；芝麻油：半勺；盐：一点点点（也可以不加，看个人口味）；水：30g-35g（想要更鲜的话，可以在水里加一点点虾皮）；——分割线———：以下是饺子皮的用料；面粉：250g；水：125g；

先做饺子皮，面粉：水=2：1（按重量，别按体积），简单揉下，揉成一块面团以后醒面15分钟就行。（根据本配方的肉馅，饺子皮我一般按250g面粉+125g水，差不多能包完）温馨提示没做过饺子皮的厨房新手们：1、面粉和水的比例是按重量！别按体积，最好拿厨房秤称一下，实在没工具称不了的话，水一点点加，别加太多，刚揉好的面团要偏硬就OK2、面团先搅成絮状，再揉成团，只要简单揉成团，面盆盖上盖子就可以放一边醒面了（面团一定要盖盖，注意保湿），面团别揉个十几分钟，揉到碗里没有粉没有絮就行。刚揉出来的面团都是比较硬且不光滑疙疙瘩瘩的，醒面以后再揉下就光滑了（别问我为啥那么啰嗦，都是泪…）

弄好面团就开始弄肉馅了！首先青椒去籽切成丁（真的别用太辣的辣椒，我有次用了巨辣无比的辣椒，那一口饺子下去差点没给我送走…）

然后煎鸡蛋准备两个鸡蛋搅匀，按滑蛋的做法，煎至9成熟就行，不用煎太熟，注意不要煎太生或者煎焦了。（滑蛋做法：大火热油，锅一定要热油热到位，热到油开始有点冒烟，迅速把鸡蛋倒入后马上拿筷子把最外圈烫熟的鸡蛋往中间推，反复几次，直到鸡蛋液都基本凝固就关火，捞出）

最后猪肉馅调味300g左右的猪肉馅按一勺蚝油、一勺半酱油、一点点点盐（根据个人口味，可以不放，酱油调整至两勺也行）、半勺芝麻油，一勺藤椒油（灵魂，必须要加，不加只能叫青椒鸡蛋肉馅饺了。顶多一勺，千万别多放，饺子馅太油很难包）、30-35g的水，简单搅匀后，搅打上劲（就是顺时针or逆时针一直搅肉馅，直到肉馅变得粘糊、搅得很费劲就算成了）最后再把青椒和鸡蛋一起搅入肉馅里就完了。

弄完饺子馅，饺子皮也醒面醒的差不多了！简单揉一下就会发现面团变光滑多了！最后就擀皮开包！