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用料
【食材】：【食材】：鸡半只；老姜一大段；米血半块；米酒一瓶；水1000cc；麻油2大匙；枸杞适量；【调味料】：盐1茶匙；砂糖1／2茶匙；
麻油烧酒鸡的做法
枸杞泡水，鸡肉川烫，老姜切片，米血先用少许麻油煎过。
起油锅加入麻油，下姜片，用中小火煸炒到姜边缘卷曲，再下鸡肉，一样炒到鸡皮微焦，下米酒煮至沸腾後，加入清水及枸杞，在瓦斯炉煮沸後移入内锅，放入电锅，炖煮约50分後，再加入米血，继续炖煮至鸡肉软嫩，加入盐，糖调味，豆豆麻总共炖了1小时40分钟。暖心又暖味的鸡汤就可上桌了。
小贴士
豆豆麻大姐跟我说曾经一个师傅教她一个撇步，麻油鸡加一点砂糖，味道会更柔顺好喝，豆豆麻加後觉得还真是不错，各位捧油可试试看唷。豆豆麻最喜欢吃鸡汤里的米血，软Q软Q的，在炖鸡肉中途再加入才不会过於软烂，会没有口感，米血是在鸡肉摊买的，比在超市包装好的美味喔！