比山姆还好吃的牛肉卷

『面团』：；高筋面粉：167克；水A：98克；糖：17克；酵母：1克；水B：2克；『内馅儿』：；肥牛：1盒；黄椒：半个；红椒：半个；青椒：半个；洋葱：半个；料酒：2勺；生抽：2勺；蚝油：1勺；老抽：半勺；糖：1小勺；黑胡椒：1小勺；玉米淀粉：1勺；芝士粉：适量；

依旧采取懒人揉面法，提前一天将面粉、糖和水A一起揉成团，如图所示的状态就可以。包上保鲜膜冷藏过夜

第二天取出面团，加入盐，用揉搓和摔打的手法揉均匀；酵母和水B调成酵母膏，加入面团中继续揉搓至柔软光滑。注意面团会比较黏手，但千万不要额外加粉

双手蘸取少量面粉，将面团团成团。放入盆中，盖上湿纱布放在温暖地方（例如阳台）发酵1小时。发酵好后分成两团，一个大概140克，团成团后盖上湿纱布，放冰箱醒发至少20分钟。

开始做内馅：烧开一锅水，加入料酒（配方外），将肥牛煮至稍微变色后捞出沥干

准备好其余食材，彩椒、洋葱切丝，按照配方调好酱汁

锅烧热，倒油，放入一半洋葱丝，小火炒至透明

倒入肥牛和酱汁，炒至看不见水分（只需要几秒钟）

转中大火，倒入剩余洋葱、彩椒丝翻炒1分钟盛出放凉

将面团取出放在硅胶垫上，擀面杖涂油，将面团擀薄，能擀多薄擀多薄

铺上一层马苏里拉芝士，两边不要撒，留一点空白

放上馅料（不要汤汁），再盖一层芝士。烤箱预热230℃

将面团卷起（两边往里折），放在烤盘上，撒芝士粉

我用的这个，大家应该都有吧

放进烤箱最上层，230℃烤8分钟

最后两分钟注意观察一下上色情况，如果已经上色就将烤盘转移到最下层烤

是不是很还原呢

面团甜甜的，感觉比原版还好吃呢

芝士多放！芝士粉多放！