三款可抹面、可夹馅、可裱花的夏季稳定奶油

乳酪奶油；；奶油奶酪：100克；淡奶油：200克；细砂糖：40克；马斯卡彭奶油；；马斯卡彭：100克；淡奶油：200克；细砂糖：40克；白巧克力奶油；；淡奶油：300克；白巧克力：60克；

先来介绍第一款，乳酪奶油。原料只需奶油奶酪、淡奶油和细砂糖三种。

我们先把细砂糖加入到软化好的奶油奶酪中，搅打到非常柔软顺滑的状态后备用。

然后将淡奶油打发至6分发，也就是浓稠的酸奶状。

最后加入软化后的奶油奶酪，继续打发到所需状态即可。

打发至7分发的状态，适合抹面。

如果想要夹馅和裱花，则要将淡奶油打发至9分发。

奶油奶酪的味道非常复合，除了浓郁的奶香味，还兼有酸甜和一丝丝咸味。正因如此，这款乳酪奶油的风味层次，也是3款当中最为丰富的，直接使用就非常的好吃哦。

另外，它也非常适合添加果酱、水果冻干粉等材料去做进一步的调味，成品的风味会非常清新，就像是水果冻芝士蛋糕，人见人爱！注：冻干粉调味的杨枝甘露啵啵杯（左）和果酱调味的杨梅乳酪蛋糕卷（右）

马斯卡彭奶油的配比，除了将奶油奶酪替换成马斯卡彭，其余的部分是一样的。

制作方法也是一样，将马斯卡彭和细砂糖混合搅拌至柔软。

再把淡奶油打发至6分发。

之后加入马斯卡彭，继续打发至所需状态即可。

同样也是，7分发用来抹面。

而9分发适合夹馅以及裱花。

虽然配比和操作十分相似，但是马斯卡彭奶油的风味，比起乳酪奶油还是有很大差异的。相对于奶油奶酪突出的酸甜风味，马斯卡彭自身主要还是清淡的奶香。因而这款奶油的风味以奶香为主，是一款和其他食材搭配时不太会抢味的调味奶油。

从我自己的使用经验来看，我很喜欢用它和咖啡、巧克力、烈酒等这类更沉稳厚重、回味悠长的风味来做配搭。毕竟经典款提拉米苏里的马斯卡彭，和咖啡以及马萨拉酒就是标配。注：提拉米苏风味的千层蛋糕，就是马斯卡彭奶油为基底调味的

最后一款宝藏稳定奶油就是白巧克力奶油啦。因为白巧克力本身提供了充足的甜味，所以这款奶油不需要再添加糖，原料也就更简单了。

我们首先从300克的淡奶油中分出50克，倒入白巧克力中，加热融化搅拌均匀。

然后将其送入冰箱冷藏室，冷却至半凝固的状态。

接着我们还是将剩余的250克淡奶油打发至6分发。

再加入之前制作的白巧克力奶油，继续打发。

白巧克力奶油同样非常稳定，7分发用来抹面顺滑无比。

9分发用来夹馅和裱花，纹路清晰。

这款奶油自带浓郁香甜的白巧克力风味，非常受小朋友欢迎哦。

从搭配的角度而言，花草香和茶香风味都是他的好伴侣。所以我们可以加入香草豆荚或香草膏做成香草白巧奶油，也可以加入玫瑰糖浆或玫瑰酱做成玫瑰白巧奶油，还可以加入抹茶粉、茉莉绿茶等做成茶香白巧奶油。注：玫瑰糖浆调味的玫瑰覆盆子啵啵杯（左）和抹茶粉调味的抹茶白巧奶油蛋糕卷（右）