得意的一天熬鲜汤/马铃薯蕃茄肉酱千层派

【食材】：马铃薯1颗切片2mm；香草罗宋牛腱炖汤[取一部分料]约50克；牛蕃茄两片5mm；布里欧起司BrieCheese1小块约50克；表面装饰--干燥罗勒叶适量；表面装饰--匈牙利红椒粉适量；【爆香香辛料】：彩色小洋葱切末5~7颗；干燥罗勒叶1/2小匙；extravirgin橄榄油1大匙；黑胡椒粗粒1/2小匙；

因为同时作两道菜色,在等待面团发酵的同时来开始切菜,那今天准备的食材就是洋葱、番茄、马铃薯,我刚好手边买了一袋彩色小洋葱还没用完,所以我就拿来利用,彩色的小洋葱配色也很漂亮。欧式烤面包炖香料罗宋牛腱汤作法请参考

将小洋葱切末、马铃薯取中段较宽的部分切成0.5公分薄片,大约需要12~14片左右,番茄也是取中段切1公分薄片2片,然後将剩下的马铃薯还有剩下的番茄全部切丁,这个部分把千层派以外食材番茄及马铃薯作充分运用。

新鲜的蕃茄加在汤里面可以增加汤头酸甜的风味,那剩下的马铃薯切丁一起煮,把这份炖汤当作主食很有饱足感而且马铃薯是杂粮类的淀粉,吃下去的话可以增加膳食纤维又带有饱足感,一举两得。切好的马铃薯先用微波500瓦两分钟加热,这个时候马铃薯片就已经是熟的,才不会避免在焗烤的过程熟度会有不均匀状况。

切好菜之後就可以准备来炒马铃薯蕃茄肉酱千层派里面的肉酱了,在有深度的锅子里冷锅冷油放入橄榄油还有彩色小洋葱,请使用小火慢慢的炒香,因为这次份量很少只有两人份,所以尽量翻炒的过程中火力不要太大,慢慢的炒香洋葱就好,拌炒到洋葱稍为变色且香气出来,就加入切好的番茄丁放入一起拌炒。

在此同时可以将香草罗宋牛腱炖汤里面的汤料(最主要是牛腱肉及炖菜的部分)取100克出来用料理剪刀剪成碎末,因为香草罗宋牛腱炖汤里面的食材非常的丰富,就算取出了一部分其实里面还是有许多丰富的配料,这个汤包真的非常的划算又超值。

将剪碎的蔬菜块及牛腱肉一起加到锅子里面炒香,因为本身牛腱肉已经有调过味道,所以我只加入了黑胡椒粉1/2小匙,罗勒粉1/2小匙,还有匈牙利红椒粉1小匙增加香气,不需要再另外放盐巴,大概炒到全部食材香气稍微再浓厚一点就可以直接关火了,稍微放凉3~5分钟後准备要来组装。

这时候我们就开始来组装马铃薯蕃茄肉酱千层派了。首先先将两片的马铃薯放在烤盅的底部,接着把一半的内馅肉酱分别装到两个烤盅里面,之後再放上番茄片,再接着再铺上两片的马铃薯片,之後再放剩下一半的内馅肉酱,最後上面再盖上两片的马铃薯。

那因为我手边刚好有一小盒的一人份布里欧起司,所以我就把它撕成小块塞到缝隙里面一起焗烤。那其实布里欧起司不是一个像高熔点起司或玛兹瑞拉起司那种可以拉丝的起司,为了避免布里欧起司烧焦要盖上锡箔纸放入空气炸锅烤箱,高温200度C烤10分钟,取出来上面洒上适量干燥罗勒叶&匈牙利红椒粉即可准备趁热享用。