一口一个~黄瓜粽｜粽子形沙拉头盘丨土豆泥培根馅｜清爽低卡｜原创

较粗的黄瓜：1根；拳头大的土豆：1个；培根粒：10粒；黄油：10克；鲜牛奶：20毫升；盐：适量；白胡椒（或黑胡椒）：适量；细面条（龙须面、细挂面等皆可）：10根；

摆好队形展示，有点像正襟危坐的古人。

一.制作土豆泥如果能入手现成土豆泥，则这一部分可以忽略，直接跳到第二部分。土豆洗净、削皮。

土豆切块，大火蒸熟。（旋旋是趁着蒸米时一起蒸的，如果单独蒸它，一般来讲大火十五分钟左右能蒸透。）（土豆也可和冷水同煮，中火半小时左右，易剥皮。）

用筛子压泥，让土豆泥质地更细腻。

压好了。

截面4×6厘米的黄油块，切下大约3毫米。（如果喜欢黄油香香的味道，多加一些也可以。）（用于黄瓜粽时，可适当多加黄油，因为黄瓜片很长，所以内馅的味道一定要足。）

土豆泥入锅小火煎。（旋旋的平底锅很小，所以只放了一点土豆泥，之后再慢慢加。用的若是普通大小的平底锅，就可以把土豆泥全部放进去。）

放黄油，边融化边搅拌融合。（这样的迷你锅，就可以趁着搅拌的功夫，不停地加入剩下的土豆泥。）

融化时黄油香味四溢。

加盐调味。（由于这里的土豆泥是要配黄瓜一起吃的，黄瓜味道清淡，因此盐可比自己平时口味所用量稍多一点。）

鲜牛奶在微波炉里转30秒，这一点分量的牛奶就会很烫了。分段倒入锅中，不停搅拌，直至牛奶全被土豆泥吸收。（这里的土豆泥是当馅儿用的，所以牛奶不用放太多，免得土豆泥过稀，不好包粽子。如果单吃，多些牛奶，口感更香更软。）

继续搅拌，让土豆泥质感细腻均匀。

撒白胡椒或黑胡椒调味。

盛出一些土豆泥备用。锅中的土豆泥可以吃掉啦。土豆泥中含有鲜牛奶，易变质，若一时吃不完可先放冰箱冷藏，但还是要尽快吃掉喔。

二.煎培根粒小锅洗干净，在锅底刷一层油。

放进去10粒培根粒。（打算做几只黄瓜粽，就放几粒培根粒。如果切得较小，可以多煎点。）注意❗这里的培根（即熏肉）不能替换成普通火腿肠肉、里脊肉等，因为后几者滋味不如培根足。黄瓜粽中清爽的黄瓜分量相对多，所以要靠馅来提升整体的香味。（一些厨友做完觉得吃着味道不太满意，多半是这一步出了问题。这时，拜托不要给菜谱打低分，不要打低分。馅儿的滋味放足后，味道会不错的。）（其它平台已经出了一些对这款黄瓜粽的仿作，其中一些简单替换成了别种内馅。请谨慎模仿之，因为那些不是我这款粽采用的食材，我不保证这些仿作的味道。）

翻面，把它们煎熟。（如果不想开火，可以将培根粒放进微波炉转熟。）

三.包黄瓜粽用削皮器，纵向地刨，把黄瓜削出长条。（最外面很窄的黄瓜条这里用不到，不妨放进气泡水中，增添饮品的清新感。）（拍照演示的是我首次尝试时，我把黄瓜尖头切了，但是实际操作中不用切会更好包的，因为这样黄瓜皮更长一点。）

在黄瓜条中段，弯折一下，卷一个甜筒状的角出来。

往这个角里，填一小勺土豆泥。

往里面放一粒培根粒。（为确保滋味足，可放两粒；想做成轻食，那就只放一粒。）

再挖一两勺土豆泥，盖住培根粒，压实。

这个角从正面看上去有60°即可。

把黄瓜片两端中，靠近土豆泥馅儿的那一端先往下压。沿着这个60°角的形状，一直顺下去，不要包得太松，尽量紧贴着。

再把另一端沿着形状，顺势包裹起来。

收口时，末端不用塞进去。利用黄瓜片上的液体黏住末端，包成粽形。

煮十来根细面条。龙须面、细挂面等细细的面条都行。要表现粽子的棉绳时，把面条围着粽子腰部绕两圈即可。

想扎真正的糯米粽子那般的蝴蝶结不大容易，因为面条熟后，扯的劲儿稍微大些，就会断掉。因此，旋旋采取另一种思路：在面条中间打个蝴蝶结的形状，再把两端围着粽子腰部，绕上一两圈。样子像即可，不用真的把两端系住。

这款轻食沙拉，当作头盘，一口一个，健康清新，低卡爽利。没有粽叶时，包几块黄瓜粽子，也会增添一些端午的气氛。内部的馅可以换成其它食材，但请一定确保该食材滋味够足够香。（火腿肠肉、里脊肉可能不太够。）来吃一吃吧~

附：原创作品，时间标注：千起旋于2022年5月16日，开始将自己对于黄瓜粽的构思付诸实践；于2022年5月20日完成作品和拍摄工作。千起旋于BST（🇬🇧夏令时）2022年5月24日凌晨4:20，以“旋旋饮食手札”之名，将作品公开发布于某知名社交和种草App。发布时间的截图和录屏已保留。临摹借鉴请在正文或视频中注明出处，同一平台请艾特，其它平台注明信息应包括原作者ID和发布平台的名称。❗（在下厨房里跟做时，请尽量不要和其它活动一起发，原菜谱的链接会被挤掉，而只显示活动链接。若打算一起发，有劳厨友们在文案中@千起旋。）谢绝无授权转载。版权所有。AllRightsReserved.

台版嘉人杂志（MarieClaire，美麗佳人），已获得本人授权，于2022年5月31日，在其官网转载了旋旋这款原创的黄瓜粽。

❗注意：

这款是创意菜，粽子型的沙拉，不是传统的糯米粽，因此不会是糯米粽的味道。

请各位厨友做好味道的预期，不要做完吃掉后说不如糯米粽好吃。二者属于不同类型的食物，味道上没有可比性。

❗请不要打低分，不要打低分……

旋旋从灵感迸发、构思开发、各种食材尝试、拍摄、做图、排版、撰写文案到整理发布，看似只是发几张图写几段步骤这么简单，实际上创作的总过程耗时良久。如今才有了这样一份菜谱，分享给大家，独乐乐不如众乐乐。

若觉得喜欢，厨友们跟着菜谱步骤做即可，不必像我一样绞尽脑汁地，得去做各种尝试。

旋旋已经尽可能地，把步骤和注意事项写得很清晰了。其它平台的反馈也非常好，并且已被知名媒体和公众号授权转载。

如果觉得制作繁琐或者不对自己的胃口等，请不要打低分，权当是尝试了一种新的做法，喂了喂自己的好奇心（说不准某次亲友聚会，就能拿它来露一手，让大家稀罕并且夸赞你。很多人是会因为图个新奇，来为你的菜加分的。）

因此请不要打低分，不要打低分……🤗🤗🤗

（感兴趣的厨友不妨看看这篇后面新发布的火珊瑚簪甜品串❤️，就能感受到，旋旋是在非常认真地、一步一步很细致地写菜谱。因此不要打低分不要打低分……）

-这里的土豆泥是为填馅用的，不宜过稀；对于单吃的土豆泥，制作时牛奶可多放一点

-切记肉类尽可能用培根（熏肉），煎一下会很香，咸度也够足，整只粽的味道都会因它提升

-可以替换其它食材但选材要谨慎，记得选香香的滋味和咸度都比较足的

-面条围住即可，背后不用系；黄瓜自身带黏液，粽形不会散

-蝴蝶结系法，参见我的小._.红._.书（@旋旋饮食手札）上的视频演示，掌握方法就不太难；若觉不易，只用面条围住即可，同样有粽形

收藏起来~⭐

吃前旋一旋，健康清爽，端午气氛满满

祝各位厨友，端午吃得健康吃得美味^_^