黑糖珍奶蛋挞

蛋挞皮：10个；黑糖：20g；原味/茶味蛋卷：若干；煮珍珠材料；；快煮黑糖珍珠：50g；黑糖：20g；水：600ml；红茶卡仕达酱材料；；蛋黄：2个；细砂糖：20g；牛奶：120ml；红茶粉：6g；玉米淀粉：10g；低筋面粉：5g；安佳淡味黄油：20g；安佳淡奶油：140ml；蛋挞馅儿材料；；蛋黄：1个；全蛋：1个；细砂糖：30g；牛奶：110g；安佳淡奶油：110g；玉米淀粉：3g；

准备好所有的原材料，分别称重好备用。

我用到了安佳淡奶油250ml，这一个菜谱刚好可以用掉这一瓶，非常方便，而且很容易打发，不需要考虑淡奶油的保存问题，更重要的是味道很好，乳腥味也不重。黄油也用到了安佳，可以看出颜色非常黄，这个黄是来自于黄油中富含的胡萝卜素，所以才会显得黄澄澄的，营养丰富哦，而且奶香味也很浓郁，非常的醇正。

我们先来制作红茶卡仕达酱，牛奶加入红茶粉煮微沸关火盖上盖子备用。两个蛋黄中加入细砂糖搅拌至发白，把玉米淀粉过筛进去搅拌均匀至无颗粒。

把蛋黄糊缓缓倒入微热的奶茶中，边搅拌边加热，用小火，一定要不停搅拌至粘稠关火，再把黄油加入搅拌均匀即可，红茶卡仕达酱完成。

再把做好的卡仕达酱过筛进碗里,贴面盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用。

水煮沸放进珍珠,煮6分钟，水变少一半后再加入黑糖,小火焖煮6分钟关火即可。

珍珠煮好捞出备用。

现在可以制作蛋挞了，预热烤箱，190度。来制作蛋挞液，蛋黄+全蛋和糖粉搅拌均匀，再加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，再筛入玉米淀粉搅拌均匀后过筛。想要得到质地顺滑、奶香浓郁的蛋挞液，淡奶油的加入是关键，只有牛奶的话成品奶香味会不那么足吃起来水水的，而淡奶油不仅可以增加奶香，还使得成品口感更柔滑。

过筛两次，得到细滑的蛋挞液，这一步千万不要偷懒，很影响口感哦。

取10个塔皮,放一些黑糖

倒入蛋液8／9分满放进烤箱190度烤20-25分钟后取出放凉。

选一些自己喜欢的蛋卷，我用的红茶味儿的，味道比较和谐，可以对半切开。

取出红茶卡仕达酱，先把140g安佳淡奶油打硬（倒盆不撒的状态），再把卡仕达酱加入打发好的淡奶油中搅拌顺滑即可。把酱倒在烤好的蛋挞上，放上珍珠和蛋卷。

趁热吃吧！冷了口感滋味减半～现在的挞底酥脆，中心温热柔软，外面酱汁滑顺香浓～还有QQ的珍珠+香脆的蛋卷，一口咬下去好多种滋味。

这酱搭配蛋挞刚好，中和了甜腻感。

一下子就吃掉一打呐！奶味太够了，果然原材料很重要呢！