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无油芝麻蜂蜜贝果

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用料

【食材】:【面团】:高筋面粉150g;法国面粉150g;盐3g;蜂蜜10g;芝麻粉15g;芝麻40g;酵母3g;水170g;

无油芝麻蜂蜜贝果的做法

除了盐、酵母、芝麻粉、芝麻,其余材料一起放入搅拌缸拌至均匀,然後移至冷藏至少30分钟,但我冷藏8小时我直接利用美善品研磨功直接把芝麻磨成粉,然後加入面团&盐巴,打至均匀後,再加入酵母打至光滑面,进店第一次30分钟发酵,然後取出面团分割成13个约60克(可以个人喜欢大小做分割),再静置10分钟

排气,擀开面团成梯型,卷起静置一旁,等全部卷完,在搓稍为长一点(我喜欢小胖小肚脐😂)图为整形方式,或是上网找整形法

整好型放在烘培纸上(我是用馒头纸上),做最後一次60分钟的发酵,烤箱预热220度,1000g水烧开加入50g蜂蜜(有小泡泡即可),正面先烫40秒,反面再烫40秒,稍微沥干,入烤箱烤约15~18分钟(注意颜色,不要烤焦了)



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