大学食堂的尖椒火腿饼

面粉：500克；发酵粉：3克；水：适量；青椒：6个；火腿：4根；食用油：适量；盐：适量；五香粉：1勺；鸡精：1勺；

面粉加水、发酵粉和成光滑面团，盖上盖子，静置发酵，发酵的时间可以准备馅，

尖椒洗干净，

切成碎丁，

火腿切丁，

尖椒丁和火腿丁混合，加入一勺五香粉，

加入鸡精，

再加入适量盐和食用油，搅拌均匀，可以尝尝馅的味调整调料的量，⚠️尖椒和火腿提前切好，但调料可以在面发好的时候加，因为盐放久了，馅容易出汁⚠️

面团发酵至两倍大，里面成蜂窝状，大概就是一根手指沾点面粉插进去，面团不怎么回弹的状态，

面团揉几下，排气，分成三份，

取一块面，擀成长方形，擀薄一点，后面煎的时候容易熟，我擀的有些随意，

中间铺上馅，

最后像叠被子一样对折3次，

切成小块，

锅里倒油，中小火煎至两面金黄，中间那层面不容易熟，多煎一会儿，

煎好盛出来，刚出锅很脆，放一会就软了，和大食堂的味道一模一样！

1、500克面粉做出来饼挺多的，第一次材料可以减半做，

2、面发到二倍大，手指插进去不回弹，跟蒸馒头发面差不多，下次做的时候再补图吧，

3、煎的时候容易露馅，不建议放太多的馅，翻面的时候小心点，

4、全程小火慢煎。