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可颂马芬【麦典实作工坊面包专用粉】
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用料
【食材】：麦典实作工坊面包专用粉500g；盐8g；糖50g；干酵母10g；牛奶125g；水175g；蛋75g；奶油25g；
可颂马芬【麦典实作工坊面包专用粉】的做法
面团搅拌：除奶油外其他材料揉至面团光滑，最後加入室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜，面团搅拌完温度约28度左右。(可参考使用麦典333优雅揉：影片连结：)
基本发酵28℃、75%RH，60分钟。在面团表面盖上保鲜膜防止干皮喔！(或表面喷水也可减缓干皮)
分割面团60g共16个，滚圆。
进店中间发酵约10~15分钟
整型：将面团擀开约手掌大，松弛约3~5分钟，再擀开成25*15cm左右的大小，抹上8~10克奶油
卷起，冰入冷藏5~10分钟(冷藏後较好整型)，再将面团稍微搓长
用锯齿刀从中间切半，卷成蜗牛状。
放入烤模SN9087或纸模(直径约6.5cm*高3cm)。
最後发酵35℃、80%RH，50~60分(发酵至约比烤模高1~1.5cm)。
烤焙：擦上全蛋液，以上/下火200/200℃烤15~18分，上色出炉！