广式腊肠

高度白酒：150克；盐：50克；糖：200克；猪肉：2500克；

猪后腿肉五斤，肥瘦比例为三肥七瘦，这个口感是最好吃的。我是自己买猪小肠刮干净灌腊肠，你们可以网上买羊肠衣，洗干净盐再用清水加酒泡半小时再用水冲一下肠衣里面。

洗干净晾干水分，肥肉切小拇指甲盖大小的粒粒，用白糖混合均匀，瘦肉切炒菜用的胡萝卜小条，混合剩下的调理。一小时后全部混合均匀半小时后再灌腊肠，你们可以网上买灌肠器，我用矿泉水瓶剪盖用筷子塞进去的，要灌九分满，灌好了再用棉棉线扎紧大概是你的小拇指与大拇指那么长。

灌好后用四十度的水清洗一下，一小段用牙签扎八个孔，这样干的快

这是第一天的样子，我们的腊肠最好是晒三至五天再通风处风干。

第二天

第三天

第五天

九成干了，挂到通风没有太阳的地方风干。

广东做腊肠最好是冬至前，刮北方，有太阳，不下雨，假如遇上下雨，气温又高的情况下要放冰箱速冻，等有太阳再拿出来晒。