香煎鲈鱼排佐奶油蘑菇炖饭

【食材】：白米250g；洋葱碎40g；蒜片10g；蘑菇100g；鸡高汤600g；无盐奶油30g；动物性鲜奶油50g；帕马森起司粉适量；盐巴适量；黑胡椒适量；砂糖少许；鲈鱼片300g；甜椒100g；芦笋50g；蒜末10g；无盐奶油10g；白酒适量；盐巴适量；黑胡椒适量；看全部食材

白米洗净，浸水30分钟让白米吸收水份让料理的时间缩短，沥干备用。放入奶油、洋葱、蒜片再开小火炒香，再放入蘑菇片炒至焦黄色泽。食谱影片:

倒入洗净沥干的白米续炒至米粒呈现半透明状，加入鸡高汤、鲜奶油与起司粉略拌後，盖上锅盖小火闷至米粒熟透，接着确认炖饭的硬度OK後，加入盐巴、黑胡椒粒拌匀调味即可盛盘。食谱影片:

鱼皮朝下放入鲈鱼片，持续煎鱼煎至5分钟後再用锅铲确认是否呈金黄，再翻面煎至金黄，起锅前放入奶油增添香气，取出备用。食谱影片:

接着用纸巾带过锅子即可继续煮下一道菜，锅子还是热的省瓦斯省时间，放入少许橄榄油与蒜末炒香，再放入甜椒与芦笋拌炒，最後加入白酒、盐巴、黑胡椒粒调味後盛盘。食谱影片:

食谱影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0