红茶栗子巴斯克

栗子泥：：；熟板栗：200克；奶油：100克；糖：75克；黄油：40克；巴斯克：：；奶酪：250克；糖：30克；蛋黄：1个；全蛋：2个；奶油：120克；伯爵红茶：2克；淀粉：12克；栗子泥：25克；海盐朗姆酒奶油：：；奶油：250克；糖：20克；海盐：1克；白朗姆酒：10克；栗子奶油：：；过筛后的栗子泥：100克；朗姆酒奶油：50克；装饰及夹心完整栗子：18个；

买的去皮板栗，上锅蒸熟，200g熟栗子加奶油100用均质机打成泥

打好的栗子泥加糖25克，黄油40克用小火翻炒成团

过筛出100克的栗子泥，这部分是用来做栗子奶油，需要特别细腻，不然容易堵裱花嘴

俩份栗子泥分别包上保鲜膜备用

奶油120克，红茶沫2克，奶锅小火煮开，盖上盖子焖至冷却

软化到位的奶酪250克，加糖30克用打蛋器搅打均匀

分次加入常温的1颗蛋黄和2个全蛋，搅拌均匀

倒入刚煮好的奶茶液

淀粉12克

过筛

过筛后的奶酪液加入栗子泥25克，搅拌均匀

倒入1/3的奶酪糊到6寸模具中，码上完整的熟栗子，再轻轻倒入剩下的奶酪糊，轻震出空气，送入烤箱210℃烤30分钟

烤好的巴斯克需要等它冷却再脱模

准备抹面的奶油，淡奶油250克，朗姆酒10克，糖20克，海盐1克，一起打发至抹面状

挖出200克左右用来抹面

剩下的50克+过筛过的栗子泥100克用打蛋器搅打均匀，装蒙布朗裱花嘴

表面挤2圈

装饰栗子和胡椒叶

刚好切到一个栗子，甘甜软糯的栗子泥和丝滑浓郁的芝士，怎么都吃不够

没有均质机的可以用破壁机打，或者拿棒槌压

板栗也可以直接买熟板栗，甚至可以直接买栗子泥，不过我没买到过栗子味很浓郁的栗子泥，跟自己做的始终差了一点