豆豉猪五花

【食材】：猪五花肉片200公克(g)；豆豉15公克(g)；蒜头3瓣；青葱1根；砂糖3公克(g)；米酒20毫升(ml)；酱油10毫升(ml；食用油10毫升(ml)；

豆豉泡水15分钟後捞起沥干备用

蒜头切碎末

葱切段葱白葱绿分开放置

快卡炉/卡式炉开大火家用瓦斯炉开中火热锅15秒下【油】

油下锅15秒後下【豆豉】拌炒炒的过程略压一下豆豉会比较快出香味

豆豉香味出来就下【蒜末】拌炒

炒出蒜香就下【葱白】

炒出葱白香气就下【肉片】

肉片持续拌炒至七分熟也就是大多数的肉都不见生(红)色

肉片七分熟就可以下【米酒】及【酱油】并且拌炒均匀

肉片均匀上色就下【砂糖】拌匀

糖充分拌匀就下【葱绿】将葱绿拌软就可以起锅喽

完整影音食谱：https://www.youtube.com/watch?v=tmQ-lx--TAE

豆豉泡水的时间建议15分钟比较刚好，泡不够久会太咸，泡太久则会不够咸唷。