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盐麴低油低醣巧克力牛奶吐司
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用料
【食材】：【液种面团】：高筋面粉100g；牛奶110g；酵母1g；【主面团】：高筋面粉400g；盐麴12g；牛奶200g；酵母3g；玄米油10g；可可粉25g；蜂蜜10g；【配料】：耐高温巧克力不限；
盐麴低油低醣巧克力牛奶吐司的做法
1.把液种配料全部搅拌均匀，室温下静置一小时，然後冷藏发酵12小时2.水合法主面团：除了盐巴&酵母不用放，其余打至光滑面即可，放入冷藏至少30分钟，但我通常放8小时3.取出液种面团&主面团，除了酵母&可可粉，其他放入搅拌缸开始搅打均匀，再放入酵母，打至出现弹性与薄膜
滚圆进店第一次60分钟发酵，翻面进店中间发酵30分钟，然後分割成6等份，静置15分钟，然後进店第一次杆卷，再静置5分钟，第二次杆长後放入巧克力（依个人需求）
，卷起入模，（冬天70～100分钟都有可能，天冷放杯热水），大约9分满，烤箱预热10分钟200度，烤大约30～40分钟即可