用料

【食材】：猪肝250克；菠菜1把；老姜1小段；枸杞少许；麻油少许；

麻油菠菜猪肝汤的做法

将猪肝切片、菠菜切段、老姜切丝、枸杞洗净备用。

锅内加冷水和姜丝，将猪肝下锅川烫，当水开始稍微滚起时，熄火。

捞起猪肝，上面有许多浮渣，用过滤水一片片洗净。

另起一锅热水，煮滚时加入1匙盐巴，开大火川烫菠菜10秒。用意是去掉一些草酸，菠菜就不会吃起来感觉涩口。

炒锅内加点麻油，放入姜丝，开小小火拌炒出香气。勿开大火，麻油会变质。

汤锅内加水煮滚，放入麻油姜丝煮一会儿。

再放入猪肝片，汤开始滚起时，下菠菜和枸杞，加点盐巴调味。

再次煮滚时就完成罗！

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