雪芙牛奶排包

面团材料：；高筋面粉：500g；奶粉：20g；水：90g±；牛奶：200g；鸡蛋：50g；细糖：75g；鲜酵母：12g；无盐黄油：60g；盐：5g；雪芙皮材料：；黄油：60g；糖粉：30g；低筋面粉：60g；牛奶：45ml；辅料：；全蛋液：适量；蔓越莓干：适量；

开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟。

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面。

面团揉至光滑有很好的拉抻性即可。

面团整理收成圆，放入托盘中。

发酵箱水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

发酵好的面团分成16等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟。

松弛好的面团再次排气收圆，间隔开放入垫油布的28*28方形烤盘。

发酵箱水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小。

利用发酵时间制作雪芙皮：软化的黄油加入糖粉拌匀，筛入面粉拌匀，最后加入牛奶调和搅拌均匀至细腻状态，装入配一字扁平花嘴的裱花袋，备用。

发酵好的面团先刷一层全蛋液。

将雪芙皮呈交叉斜条状挤在面团上。

最后在表面撒一点蔓越莓小碎块装饰。

烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火170度下火195度，烘烤约20分。

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可。

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整；

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整；简单的牛奶排包，添加香甜的雪芙皮，口感更丰富，非常好吃。