台州名小吃——姜汤面

肉：180克；米面：170g；姜汁：160g；鸡蛋：2个；小白虾：60g；蛤蜊：12个；蛏子：8个；茭白：1根；干香菇：10朵；菠菜：4棵；黄花菜：20g；料酒：适量；盐：适量；

在备料前，可以干香菇泡发，黄花菜(热水)/米面冷水泡软。

各食材准备好。肉、香菇、茭白切丝，黄花菜切2段。

蛋液倒入锅中煎。(姜汤面的蛋，一定要多油，给煎成厚厚的鸡蛋块。)

肥油熬出油后，依次放入肉丝、香菇、黄花菜、茭白丝。(需在肉丝炒变色后再放入其他佐料)

佐料炒一分钟左右，倒入姜汁和佐料一起炒(姜汁当料酒使，可以更入味)

佐料变软时，放入菠菜梗，不要翻炒，同时加入2碗清水。

汤烧开后倒入蛤蜊、蛏子、小白虾和泡软的米面。(如果担心蛤蜊、蛏子有沙子或者泥巴，可以不放，或者另起锅，烧)

再次烧开后，捞出米面装碗，等蛤蜊开口，放入菠菜叶子。

出锅，装碗。料头足足的。

1、正宗的姜汤面是用姜片熬出来的姜茶烧制。

2、不单单有鲜虾，更有虾干。

3、有豆腐皮，豆腐皮跟黄花菜等一起炒。

4、茭白可以用笋代替，季节不同，用的材料不同；同理，菠菜也可以用小青菜代替，那种很嫩，很小棵的菜。

5、这是2碗面的配料，如果做一碗面，请酌量减。