用料

羊排：半扇(约1300克）；花椒：10－15粒；盐：3-5克；野韭菜花酱：适量；

清蒸羊排的做法

羊排洗净，顺着肋间肌切成大条。

切好的羊排放入盆中，冷水浸泡4个小时，泡去血水。

泡好的羊排用厨房纸擦干表面水分。

羊排放入盆中，放3-5克盐涂抹均匀(盐不要多，有一点点底味就可以)。

蒸锅中添入清水，放入10－15粒花椒。

羊排码放在笼屉上，水开上汽蒸60分钟左右。(偏瘦的码在下面，肥的码在上面)

蒸好的羊排摆入盘中，配上野韭菜花酱或其他蘸料即可。

成品，酥烂鲜香，肥而不腻，蘸着野韭菜花酱吃风味独特。

小贴士

1、蒸羊排的水不要倒掉，稍加调味，放入葱、姜、香菜末就是很鲜的羊汤。

2、喜欢吃有嚼劲儿的蒸30－40分钟左右就可以了。

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