卷又卷烧饼百分百复刻版

面粉：500克；水：350克；酵母：2克；盐：2克；猪肉馅七肥三瘦：250g左右；生抽：；料酒：；老抽：；白胡椒粉：；香油：；辣油：；十三香：；香葱：；花椒粉：；芝麻：；辣椒面：；

面粉、水、盐、干酵母揉成一个偏软的面团，案板涂油，平分成5个小面团

其余调料调成肉馅，调料看自己喜好调一下，十三香一定要放，葱多放点，辣油可以放豆瓣酱辣油，也可以自己炸辣椒红油

面团分成5个，揉成椭圆形，从中间向上下赶开，均匀涂抹肉馅大概25g左右，然后从上到下卷起来

五个依次收口朝下摆放，再从第一个重复赶开

五个面团按照顺序再次涂抹肉馅后卷起

收口朝下按次序摆放，盖上保鲜膜醒发5分钟，然后拿第一个面团进行最后一个步骤

烤盘铺上油纸或者锡纸，五个面团均匀摆放，然后将第一个面团从中间向两边扯开，边扯边用手整理形状，肉馅漏出来也不要紧，整出图片中的造型即可

再均匀抹上一层肉馅，撒上花椒粉，芝麻，辣椒面，香葱（我家没香葱了用的大葱），烤箱预热200度，送入烤箱烤20分钟，最后几分钟看一下，每家的烤箱脾气不一样，我最后用上色烤功能烤了5分钟

出锅

切开之后层层分明

不要以为抹的肉馅很多，烤过之后肥肉都融进饼里了，肉馅肥一点烤出来味道就非常香了。

外面卖的卷卷烧饼还有一些秘料是商家供货的，具体成分咱也不知道，就用十三香代替了