双重蓝莓乳酪吐司💗自制酸甜蓝莓酱㊙️

🔻面团材料：；高粉：230克；奶粉：20克；糖：30克；盐：3克；鲜酵母：9克；蓝莓：100克；水：70克；黄油：15克；🔻内馅材料蓝莓酱：；蓝莓60克糖15克柠檬汁3克：；奶油奶酪：90克；

提前制作蓝莓酱，蓝莓加糖放入不粘锅中小火熬煮，糖融化、蓝莓用刮刀按碎后加入柠檬汁，继续熬煮至浓稠果胶状即可，成品约35克，冷却备用。

可以多做一点抹面包拌酸奶也是好吃的。

面团材料中的蓝莓可以提前冷冻一下再自然解冻，可以更好地染色还有控制面温。

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（做450克吐司就不用分割直接整形）

期间来准备馅料，奶酪软化后加入蓝莓酱搅拌均匀备用。

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，

翻面后两边向中间折叠。

擀开擀长，宽度与模具一致。

在上四分之三部分均匀涂抹10克左右馅料，底部四分之一切成细条。

从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

收口压在底部放入模具。

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，十分钟左右盖上锡纸保持色泽。

出炉震出热气后脱模。

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