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用料
面粉：500克；酵母：5克；牛肉：150克；水：适量；食用油：200克；盐：10克；花椒粉：1勺；五香粉：1勺；鸡蛋：1个；白砂糖：5克；
牛肉油酥锅盔的做法
面粉中加入鸡蛋、酵母、白砂糖、食用油和适量水和面。如果比较着急可以温水化开酵母和面。面和软一点，做出来更酥脆。
揉成光滑面团发酵。
发酵好的面团分成大小均匀的剂子，刷上油，盖上保鲜膜二次发酵。
调油酥。大约50克面粉里加入花椒粉、五香粉、盐，淋上热油，搅拌均匀备用。
牛肉剁碎备用，我用的牛肉饼抓散。
面剂子用手压平，抻开，抻的越薄越长越好。抹上油酥、放上牛肉。
卷起来，一边卷一边抻长。
沾上芝麻，用手压平。
锅中刷油，放入电饼铛或者平底锅煎，五分钟后翻面，再煎两分钟出锅。
出锅，酥到掉渣。