咸酥牛舌饼

🌟水油皮：；面粉：125克；荤油：20克；水：80克；🌟油酥：；面粉：125克；荤油：65克；水：10克；🌟内馅儿：；熟芝麻：70克；熟面粉：100克；花椒面：6克；糖：60克；盐：9克；熟植物油（菜籽油除外）：30克；香油：10克；糖桂花：10克；芝麻酱：20克；

先和水油皮，面中加入荤油和水，大概揉匀。这时候面开始粘手。抄起整块面往揉面垫上不停摔打，直到感觉面变软了，表面开始变得光滑，也不粘手了。

水油皮就成团了，放在容器内，盖上保鲜膜，饧一会儿。

荤油放到面粉里搓揉，掌心的温度会慢慢融化荤油，如果面揉出来很硬，就加一点点水。

成团后放在一旁。

饧面的工夫做馅儿。熟芝麻用擀面杖擀碎或者料理机打碎会释放出成倍的香味，加入熟面粉、盐、糖、花椒粉，拌匀。

加入熟植物油、香油、芝麻酱、糖桂花搅拌，慢慢搓匀。

馅儿料都是熟的，可以取一点尝尝咸淡，根据口味稍作调整。

水油皮和油酥都饧好了，把油酥包在水油皮里。

面垫上放些干面，把面擀成大片，叠起来，再来一两次三叠。

最后擀成大片，硅胶刷表面刷一点水，折起来。

切成均匀的小剂子。取一个剂子，其他的用保鲜膜盖好，以免面皴。

将剂子擀开，包上馅儿，捏紧口儿，用手团成小鱼状，擀成牛舌状。

烤箱180预热10分钟。取一蛋黄，加一点儿熟油搅匀，刷在饼面。

180度上下火烤15分钟就可以出炉了。

趁热吃酥香可口。