布里奥斯巧克力面包

主面团：；高筋面粉：250克；细砂糖：30；牛奶：175克；可可粉：12克；盐：3克；酵母：3克；黄油：30克；脆皮淋面：；鸡蛋清：70克；砂糖：50克；杏仁粉：50克；可可粉：3克；低筋面粉：15克；夹心：；巧克力：80克；淡奶油：30克；淡奶油：200克；砂糖：20克；海盐：1克；

将主面团的材料全部倒入主锅中（盐和黄油除外）以30/0-6混合，4分钟揉面

加入盐和黄油再揉4分钟

取出面团进行一发

分切成6个

拍扁排气

擀开

转90度再擀开

翻面擀开

卷起

捏🤏紧收口

搓成橄榄🫒型

刷上蛋液粘上饼干碎

还是觉得花生碎好吃又好看

坚果碎也可以

进行二次发酵

空档时间准备淋面50克杏仁片10秒/速度10打成粉末

喜欢细点多加5秒

将脆皮淋面的所有材料混合搅拌均匀即可

一定要砂糖哦，不是糖粉

倒入裱花袋中备用

二发结束后，裱花袋剪一个小口

随意淋上即可

淋上脆皮酱即可

预热烤箱180/20分钟即可出炉

在烘烤的空档来准备夹心部分

称出80克黑巧克力和30克淡奶油

80克巧克力和30克淡奶油隔水融化，只要一分钟左右即可；一定要小火哦，我用小白炉开5档即可

放凉备用

面包出炉冷却后开始打发淡奶油，200克淡奶油和20克和1克盐倒入巧克力盆中打发至硬性发泡顺滑细腻即可，我这个手欠开低速又打了一下有点过了。裱花嘴放入裱花袋中装入打发好的淡奶油

冷却后的面包从中间切开挤入淡奶油

冷藏保存

今天又做了一锅，不夹馅也是相当的好吃。

今天又做了一锅，不夹馅也是相当的好吃。

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