超浓郁~咖啡🍫可可金枕蛋糕

鸡蛋（60克/个）：3只；热牛奶：32克；浓缩黑咖啡粉：1包；玉米油：25克；可可粉：5克；天使低粉➕泡打粉：55+1克；上白糖（蛋清用）：42克；玉米淀粉：4克；耐烤巧克力豆（好时）：适量；软化黄油：3克；

💢分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻室备用图①牛奶微波炉加热约40秒，微烫，倒入咖啡粉，搅拌均匀；图②玉米油微波炉加热约1分种，略烫，倒入可可粉，搅拌均匀；图③将1，2液体混合均匀；图④过筛低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀

最后加入3个蛋黄，搅拌均匀。此时面糊应该还有点温温热，状态比较浓稠，滴落的痕迹不会很快消失。♨️天气冷，面糊冷却后会更加厚重，需要隔热水保温，保持面糊的流动性，温度在35-40°左右。

将上白糖和玉米淀粉混合均匀，一次性倒入蛋清内，电动打蛋器中高速打发，此时预热烤箱：上下火150℃。

蛋白霜打发至硬挺的小尖角，分两次与蛋黄糊混合。

先倒入一半量的蛋糕糊，撒上巧克力豆，再倒入剩余的蛋糕糊，再撒一些巧克力豆，软化的黄油装裱花袋，从中间挤出一条线，帮助蛋糕裂口。

纸盒模具放入吐司模具中（也可以不放，直接用纸盒模具烘烤）烤箱中层偏下的位置，上下火150℃/烤55分钟。出炉后震出热气，侧放晾凉，也可倒扣晾凉。

直接用纸盒烘烤，成品的形状会有所不同。