老婆饼

水油皮:：；中筋面粉：200克；水：90克（+-10克）；猪油：20克；细砂糖：30克；油酥:：；中筋面粉：160克；猪油：100克；馅料:：；糖：180克；水：220克；猪油：70克；炒熟的糯米粉：140克；炒熟的白芝麻：30克（适量）；新鲜当季橙皮：1个量；椰肉片（可换椰蓉）：30克（看个人喜好）；装饰:：；蛋黄：3个；白芝麻：适量；

用粗盐搓洗橙皮之后剥离，把白色内层刮干净，有工具的可以直接用工具取皮

用适量白砂糖腌制橙皮。

忘记买椰蓉，用的这个椰子肉片切碎，挺好的～

准备一个不粘锅小火，将馅料部分的糖，水和猪油下锅，待糖油全部融化倒入炒熟的糯米粉快速翻炒均匀，变透明之后加入芝麻橙皮椰肉，全程小火，基本完全透明之后关火，馅料炒制完成！

水油皮和油酥各自混合均匀，揉至合适程度如图，松弛15或20分钟，然后分割成26份，水油皮包住油酥按顺序放好。

26个水油皮和油酥包好之后，拿起包好的第一个开始擀卷，收口朝下用手压扁，擀面杖放面团中间往上和往下擀，向上或者向下卷起都可，（没有单独的图片，可以参考下第二次卷的图片），还是按顺序操作完26个。

卷好第一次操作完的面团之后继续第二次的操作，拿起第一个之前卷好的开始第二次卷擀，如图操作，还是从中间开始向上或向下擀，之后一个方向卷，26个全部卷好按顺序放。

将第一个第二次擀卷完成的面团如图中间用手指压一下两头相靠，再用手掌压扁，擀成可以包住馅料的大小，包馅料收好口就好了！

预热烤炉上火220，下火210。收口朝下按压成饼状，刷上准备好的蛋黄液（刷两次，蛋黄液可以加一点点油盐增加一下风味），用刀片隔破表皮，撒上芝麻装饰进炉烘烤20分钟左右（每个烤箱有差异，自行判断，色泽达到了就出炉）

完成！！中间的糯米馅因为是熟的，烘烤时间不宜太长，不然会爆馅，出现这种情况需要加高温度缩短烘烤时间哦！（我自己的烤箱也是温度不够所以烤出来比较丑）