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用料
【食材】：猪肋排（腹脇排）2400克；水3杯半；酱油1/2杯；糖4大匙；S&P哩粉、胡椒粉适量；装筛用花棷菜适量；
红烧猪肋排的做法
肋排先用滚水汆烫一下，捞起。
大肠再次滚水汆烫一下，捞起。
另用水3杯半加调味料煮沸。把肋排止、大肠下锅，盖锅盖，先用中火煮15分钟，再改小火焖煮1小时半即软透。完成时约剩一杯浓稠的汤汁，淋在肋排上最後把汆烫过的花椰菜排盘放入即完成。
小贴士
焖煮的中途要翻几次面，顺便检查汤汁份量如果剩的汤汁很多，完成时可以开大火烧煮到浓稠，再淋在肋排上。