香干蒸肉【浏阳蒸菜系】

青椒或者红椒（要辣的）：2只；猪肉：一个半手掌大小的量；香干（熏制豆腐干，浏阳香干最好，但不太易买到）：一块；豆豉（浏阳豆豉最好，我用的四川产的湿豆豉，也可以，阳江豆豉也行）：手一撮（越多越重口）；姜丝（可选）：一小撮；油（茶油最好，其他也可以）：适量（不能太少否则味道寡淡）；盐和味精：适量（也不能太少）；

准备好所有的材料（我没有放姜丝，怕太上火，放了味道更重）

辣椒去籽

切成小圆圈（形状随意但别太大）

香干先对半切，然后切长方形片

我刀功有限，差不多这么厚了，你要功底好可以再薄一点（切记不可太厚）

肉要切到和香干差不多大小的片

差不多这样（如果喜欢吃入味一点的肉，可以先用少许盐腌一下）

完成配菜的步骤

肉香干辣椒豆豉的顺序从下到上摆放，淋油。

放盐和味精（鸡精也行）

大约7-800ml水（没有严格计算，反正直径24厘米的锅，大约食指那么深的水，26分钟，水几乎烧干）

放入，开火，水开之后26分钟关火。

差不多这样了，我没有腌制肉，肉比较淡，但是很嫩，汤汁味道正好，蘸着汤汁吃比较爽，如果味道淡了，直接撒点盐拌一拌就好。

浏阳蒸菜都是下饭圣品，多准备一点米饭，少年时两碗米饭配菜，拌入剩下的汤汁还可以再干掉一碗米饭。如今不行了。唉～

酱油，本人是不太爱的，因为有豆豉提鲜增咸，个人就不太喜入酱油。当然你要喜欢可以加，只是盐就要减一点。