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用料
【食材】：虾仁10只；新鲜香菇(不是干香菇喔)10朵；猪绞肉150g；青葱1根；红辣椒1根；姜片2片；荸荠2颗；【调味料:】：胡椒粉少许；太白粉少许；酱油2小匙；米酒1小匙；
鲜菇虾镶肉-煎的做法
准备全部食材
虾仁开背去沙肠压扁剁成虾泥
猪绞肉剁更细，绞肉太粗会影响口感
荸荠切细後
将猪绞肉、香菇梗末、姜末、葱花、所有调味料混合搅拌均匀，并拍打调和好的肉馅增加黏性。
香菇拔掉梗，香菇撒上些许太白粉，作用是让肉馅巴住香菇，防止在煎的过程中掉下来;将香菇先抹上粉後，塞入馅料
热锅冷油关小火煎鲜菇虾镶肉
等待定型,先将绞肉面朝下稍微煎一下定型，
再翻面煎香菇面，再翻过来绞肉面继续煎，最後加入1大匙酱油及1大匙水，盖上锅盖让肉馅快熟，煮至酱汁收干即可
起锅摆盘上桌享用
小贴士
让鲜菇虾镶肉味道更丰富的秘诀是淋上酱汁，如果没有酱汁吃起来味道会比较清淡，酱汁的作法也很简单，就是用鲜菇虾镶肉蒸煮时留在盘内的汤汁，加入1/2小匙酱油、少许糖及太白粉，煮滚後淋在镶肉上即可。