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用料
【食材】：榛果80克；开心果40克；安心黑面枣35克；蜂蜜60克；白砂糖60克；蛋白1颗；食用油些许；
榛果黑枣杜隆糖的做法
将黑面枣去籽、切丁备用。
榛果、开心果放入平底锅，开小火拌炒约8分钟，直至香气飘出（也可以用烤箱烤香喔！）
依照模具的形状，将烘焙纸裁剪好铺入模具中，表面涂上薄薄一层食用油
将白砂糖、蜂蜜倒入平底锅，开小火煮，同时用刮刀不断拌匀，直到表面冒小泡泡（约140°C）且滴入水中不会融化、可以揉成球状时，熄火放凉至120°C
将蛋白打发至干性发泡（打蛋器拿起来，蛋白呈现尖挺的状态，不会掉下去），如果家里有电动打蛋器，也可以使用，会比较快速呦！
确认糖浆的温度降至120°C，将打发的蛋白分多次加入，并且充份拌匀
开小火，将拌匀的糖浆移至炉上不断搅拌（约5分钟），直到糖浆变得稍微浓稠，此时温度来到100°C
倒入榛果、开心果及黑面枣，快速混合拌匀
倒入模具中，这边的动作要趁热一气呵成，因为冷却後会比较难操作
用刮刀将表面压平，再隔着烘焙纸，用平底的物品压平，最後以保鲜膜包住模具，放入冰箱冷藏一个晚上
隔天，从冰箱取出杜隆糖，脱膜後取下烘焙纸
切成自己喜欢的形状，就可以填填开吃啦！
也可以用烘焙纸包装起来，当作圣诞礼物送给朋友或同事呦！
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