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用料
鸡蛋：2只；面粉：300g；淀粉：60g；水：400g；盐：5克；黑芝麻：适量；豆瓣酱：适量；香肠：1根；豆皮：适量；
家庭简单鸡蛋饼的做法
主要材料就是面粉，中筋面粉也可以，最好不要用低筋面粉，我用的土豆淀粉，玉米淀粉也可以的
面粉和淀粉比例1:0.2图片中我用了300g面粉。淀粉放了60g。加入450g水，放入5g盐。调成流动拉丝不断的面糊，（水的比例自己掌控下，面粉不一样，吸水性不一样，最后的浓稠度类似安慕希酸奶。）
豆皮泡软后，开水煮一下。放豆皮主要是为了卷到鸡蛋饼里，没有也可以不放。放自己喜欢吃的肉菜都可以
煮好的豆皮切丝，放蒜末，盐，生抽，花椒粉，香油拌均匀。（可以卷到鸡蛋饼里）
开小火，锅里放少量食用油
放入面糊，用铲子弄平整
待表层面糊变色后，可放入鸡蛋（全程小火）
蛋液稍凝固后可以放入葱花和熟黑芝麻
蛋液凝固后翻面，放入豆瓣酱，香肠，豆皮。生菜之类的配菜
我用的是这个豆瓣酱
刚好喜欢吃的菜之后，就可以这样卷起来出锅了
最后的成品，非常好吃呢，做为早餐很合适，柔软劲道，韧性十足。
小贴士
一定要记得全程小火，鸡蛋液凝固后再翻面。