麻油面线煎

【食材】：面线(有咸)1把(115g)；鸡蛋1-2颗；老姜5片；食用油1.5大匙；麻油3大匙；

1.准备食材，清理与清洗之(面线要煮时再洗)。

2.老姜切片。

3.起一锅水(约1200cc)中火煮滚,面线要下锅前再清洗换水2-3次(去面线之咸度)，放入面线，煮至水再度煮滚即可关火。

4.捞起沥干面线，加入食用油拌匀半开面线，放凉。

5.打蛋(可加入一点点的胡椒粒与2茶匙的米酒去腥提香/也可不加)拌匀。

6.再将蛋液倒入步骤4.的面线中，将其拌匀，让面线均匀的裹上蛋液。

7.起锅(平底锅)开小火，先放入姜片，稍去水份，再倒入麻油。

8.将姜片煸至姜片边缘微卷曲後先取出。

9.再放入步骤6.的面线，将其平铺成厚度一致的圆型，以中小火煎至底部金黄上色。

10.再予以翻面，续煎至二面都呈现金黄色即可关火。

11.起锅切块。

12.盛盘，再摆上步骤8.完成的姜片後即可上桌(可以直接食用或沾自己喜爱的酱料品嚐)。