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北海道戚风流心杯（新手友好，超详细步骤）
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用料
卡仕达酱：：；蛋黄：1个（约21克）；细砂糖：10克-15克（按个人口味调整）；低筋面粉：5克；玉米淀粉：5克；牛奶：100克；香草荚/香草膏：2克；戚风杯：：；蛋黄：42克左右（2个）；玉米油/色拉油：20克；牛奶：21克；低筋面粉：30克；蛋清：80克左右（3个）；细砂糖：20克（不可减少）；流心：：；卡仕达酱：全部；淡奶油：60克；
北海道戚风流心杯（新手友好，超详细步骤）的做法
卡仕达酱：盆中加入蛋黄，细砂糖，玉米淀粉，低筋面粉搅拌至浓稠
锅中加入牛奶和香草膏
小火加热至锅边出现小泡泡
一边搅拌一边将热牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀
将蛋奶液倒回锅中加热至稍微凝固，关火，坐冷水冷却搅拌
过筛，贴面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
由于不同大小鸡蛋，蛋黄蛋清的比例相差很大，所以尽量以配方的克数为准。（鸡蛋选择带壳在57克到62克左右的）
戚风杯：蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻备用
蛋黄加入牛奶，油，搅拌至完全乳化
过筛加入低筋面粉搅拌均匀
蛋清冷冻到周围有一圈小冰渣的状态即可。加入少许柠檬汁。
分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至坚挺的小弯钩状态
先去三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
倒入裱花袋中
挤入纸杯内，七分满即可
送入预热好的烤箱140度，烤25分钟
流心：淡奶油打发至出现纹路即可，不要打发过头
加入之前做好的卡仕达酱，搅拌均匀即可
用一个圆口的裱花嘴，将流心装入裱花袋中
蛋糕一定要放凉了，再挤入流心
撒上一些防潮糖粉，再插上一个做作的插牌
成品
小贴士
有什么不明白的地方，可以先去看一下视频，视频中讲解的比较详细~
https://www.bilibili.com/video/BV1Lh41197yo
如果看完视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的~