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用料
【食材】：嫩豆腐1盒；全蛋2颗；虾仁500克；洋葱0.5颗；葱3根；辣椒1根；【虾仁腌料】：盐0.5茶匙；黑胡椒粉少许；米酒1茶匙；【酱汁】：酱油1汤匙；酱油膏或蚝油1汤匙；棕榈糖或二砂0.5茶匙；盐0.5茶匙；玉米粉1茶匙；冷开水1/3量米杯；香油少许；
豆腐蛋炖虾仁的做法
辣椒和葱都用可饮用水洗净擦干；将洋葱切细丝，葱切葱花，辣椒切圈状；
虾仁用腌料抓匀；
蛋里加1颗蛋量的水ㄧ起打散，豆腐切块；
锅烧热放少许油，炒香洋葱丝；
放入嫩豆腐；
倒入蛋液；
调好酱汁；
蛋液开始凝固；
排入虾仁；
倒入酱汁；
撒入辣椒圈；
盖锅盖小火焖煮5-8分钟，关火焖ㄧ下，直到虾仁熟透；
撒入葱花即可。