免烤｜黑巧海盐坚果棒｜计算配料表高度还原BE-KIND坚果棒

配方量能做4-5根，我一般翻3倍做；；巴旦木：35克；花生（去皮）：23克；黑巧（留出来1/4做表面装饰）：16克；蜂蜜：14克；奇亚籽/膨化脆米：5克；海盐（bekind也有点咸，怕咸可减至1-1.5克）：2克；花生酱/杏仁酱：4克；代糖（赤藓糖醇）：1克（可增可减）；

（*配料表中的原材料是按照含量由高到低排序的），配料表里很明确的写了每100g巴旦木、花生、黑巧的含量，以及蜂蜜≥5%，菊粉≤1%。不含植物油，坚果之间是靠蜂蜜、糖浆、巧克力粘合起来的。

没办法知道各种材料详细的配比，而且像低聚果糖、菊粉、大豆磷脂等，一般家里都没有这些东西。所以，先做一个假设，简化一下（下面说的是每100g）：1、糖浆=蜂蜜，即用蜂蜜代替，含量5g+；2、脆米没有的话，可以用奇亚籽代替；3、海盐，我尝试了几次，2g的量是刚刚好的，1g没太大的味道，3g有点咸；4、巴旦木酱和花生酱，二者选其一或者都加入；5、菊粉，我家没有，我用赤藓糖醇代替，设定为1g；6、大豆磷脂，我家更没有了hhhh，0g。

除去巴旦木+花生+黑巧=74g，其他材料总和为26g。根据蜂蜜含量的变化，还有配料表中越靠前的材料含量越高这个约束条件。简单的计算公式看图，最后得出脆米5g、花生酱+巴旦木酱4g，或者脆米6g、花生酱+巴旦木酱3g。我个人感觉前者的口感更好。

计算后得到这个配比，如果你觉得甜度不够的话，代糖可以根据口味添加。我这里用的黑巧，是没甜味的。

最后算一下热量和三大营养素含量。438千卡/100g，即1833kj/100g。步骤一中BE-KIND能量表中是2094kj/100g，三大营养素的占比稍微有些差距。因为不同品牌的坚果、花生酱、蜂蜜等成分热量是有差异的，我也没办法100%的还原，所以会存在一定的误差。

【整个过程很快，烤不烤都可以，烤的话坚果会更香一点，不烤也无所谓，烤箱提前175度预热】先将固体类（坚果、奇亚籽、海盐、代糖）混合均匀*****不然之后加了蜂蜜和黑巧溶液之后黏糊糊的很难混合，尤其是奇亚籽/膨化脆米，别看个头小…抱起团来，分都分不开；海盐分布不均匀，也会影响口感。*****

液体类处理：（2选1即可）1、把液体类（蜂蜜、黑巧、花生酱）全部放在大碗里隔水加热混合。———好处是：混合得更均匀，后续容易翻拌。2、黑巧和蜂蜜单独隔水加热融化后，加入固体类混合物、花生酱进行翻拌。———好处是：花生酱和巧克力不完全融合在一起，吃起来更有层次感。

将混合好的固体类，倒入液体类里面，翻拌均匀。*****固体倒入液体是为了减少液体的浪费，巧克力、蜂蜜、花生酱很容易粘在容器上的。**********手速快、室温高的话，就不必隔水加热翻拌；手速不快，室温又低，可以隔水翻拌，避免巧克力凝固，坨在一起。*****

烤盘铺上油纸；把“一大坨”倒进去，压平、一定要压实，大概1.5cm的厚度；可以表面盖一层保鲜膜，借助刮板，上手压实。【我会烤一下（没有烤箱可省略）】送入预热好的烤箱，170度5min。其实所有食材都是熟的，烤一下，是为了让几种材料的味道融合一下。

（这步可省略）出炉后刷一层蜂蜜水，蜂蜜：水=3:2，这样的成品看起来会很有光泽感，也会增加一点甜度。BE-KIND就是这样的。（蜂蜜是配方外的，一点点就够）

*****请放在烤盘里冷却，让巧克力彻底凝固。不要在没凝固之前拿出来，不然很容易散开！！！*****着急的话可以放冷冻室，十分钟就好了。彻底凝固后，取出来，表面画线挤上巧克力（两种办法）：1、将巧克力隔水加热融化，装入裱花袋，剪小口，挤在成品表面。2、⚠️或者⚠️还有一个更简单的办法，把巧克力直接装进裱花袋，不剪小口，放在热水里，使巧克力融化，再剪小口，挤在成品表面。（如果介意塑料裱花袋进热水，就不要尝试这个方法了）

装饰好巧克力线后，等待巧克力凝固。凝固好之后，一大板～不会散的切块分装，我切了大概每块20g，大小和BE-KIND20g一条mini装那个一样。

（这步不是必须）装袋密封。大家可以上网买“饼干机封袋”，把坚果棒装进去，然后用热的卷发棒，夹一下封口，1s就OK了。我用的尺寸是9*12.5，长度合适，但是宽度会有些宽。

“富有”哈哈哈哈哈

【翻车证据1.0】………………固体没有提前混合均匀…………………………也没有隔水加热一起翻拌

【翻车证据2.0】混合得完全不均匀…

！！！我很啰嗦，但过程很简单！！！

再啰嗦几个重点：

1、坚果需要烤熟的。

2、配方是还原BE-KIND巧克力海盐巴旦木坚果棒；但其实可以将（每100g）巧克力减到12g，怕咸，海盐用1-1.5g，BE-KIND是有一点点微微咸的。

3、固体类要混合均匀后！混合均匀后！再和液体隔水加热/保温一起翻拌。不信你就看步骤15的翻车图片。

4、完全凝固之后，再从烤盘中取出来！不然会散的！！

5、保质期：没有防腐剂，尽快吃完，但冰箱保存放一周是没问题的。

5、热量不低，但都是优质脂肪和碳水。对于健身党、脑力劳动人民，补充能量是一个很好的选择。减脂党呢…我减脂的时候什么都吃的，看个人选择吧。

6、祝大家享用愉快wwww