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用料
【食材】：乌鱼壳半只；面条1轴；老姜片5片；青葱2根；油1/2小匙；黑麻油3/4大匙；米酒2大匙；盐1/2小匙；白胡椒粉1/3小匙；
麻油乌鱼面线的做法
乌鱼请摊商去鳞切块回家洗净；老姜洗净切片切粗丝，葱洗净剪食指长段。
锅中小火加油润锅，均匀摆好乌鱼块，盖锅煎8分钟。
8分钟时间到，用炒匙小心帮鱼块翻面，加姜丝跟黑麻油後盖锅煸香。
起另一个汤锅，水滚放面线汆烫，滚起後，再滚1分钟就熄火捞到碗里，面线不煮糊才好吃。
闻到姜香麻油香後，加米酒跟2汤碗水（煮好要盛装的碗），盖锅煮滚。
麻油鱼汤煮滚了，嚐一下汤头味道，加盐、胡椒粉提味，加进葱绿，就完成啦。
鱼肉鲜美，微麻油汤头有香不油，暖呼呼。