奶香马拉糕｜内附配方、夏季操作技巧分享

纯牛奶：390克；白砂糖：80-100克；普通面粉：220克；木薯淀粉：180克；耐高糖酵母：4克；食用油：20-30克；无铝泡打粉：3克；

牛奶➕白糖搅拌至白糖溶化

加入普通面粉和木薯淀粉搅拌均匀

加入耐高糖酵母，搅拌均匀

过筛

室温发酵表面有密集的气泡（室温29度我发酵了1小时，供参考）

这是发酵好的内部状态

加入食用油、泡打粉

搅拌均匀倒入刷了油的8寸模具中，震几下排出多余的气泡，这个时候去烧水

水开后放上去，中火蒸10分钟，转大火蒸25分钟，焖5分钟出锅，表面刷油

放凉后切块食用

⚠️⚠️⚠️小贴士必看：

✅普通面粉是指中筋面粉，也就是平时做包子馒头饺子面条的面粉，不可以是低筋面粉，高筋面粉。

✅木薯淀粉也可以用木薯粉，我试过没区别。

✅发酵好的面糊加入泡打粉，食用油以后要多搅拌到面糊无助力，这是成品细腻的关键。

✅食用油可以是玉米油，葵花籽油，大豆油，色拉油，花生油，你能接受的就行。

✅白砂糖根据自己的口味增减，灵活运用。

✅锅里要加入足够的清水，避免烧干，不可以中途开盖加水，要一气呵成。

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❤️关于如何保存的问题：

天气炎热，当天吃可以保鲜袋密封室温保存，隔天吃可以保鲜袋密封冷藏保存，吃的时候需要提前蒸几分钟，放凉后再食用，马拉糕冷吃比热吃好吃哦～

❤️冬季与夏季操作区别：

由于是夏季，室温比较高，操作上不能和冬季一样，冬季倒入模具后需要静置30分钟再上锅蒸，夏季不需要，倒入模具后，马上去把水烧开，水开后放上去蒸即可，这一点要特别注意。

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希望大家都能做出自己喜欢的马拉糕的样子，感谢观看❤️