手工蛋饼皮

【食材】：面粉Flour（中低筋皆可）100克；水Water150ml；盐巴Salt5克；鸡蛋Egg1颗；

先将面粉、水、盐巴搅匀

搅匀後打入一颗鸡蛋，继续搅匀，有些人会过筛，但我个人是非常懒惰的，搅的差不多(面粉不要有明显结块)就可以开始煎了

一次的量大约一勺汤匙，直接放入锅底，用汤匙的底部稍微画一下，让粉浆平均铺平在锅底ps平底锅别太大～这样煎出来的饼皮才会较刚好

再取一颗鸡蛋打散，入锅後将刚刚煎好的饼皮放下去一起煎

两面煎至金黄，喜欢有口感就可以稍微煎的脆脆，卷起来之後切开，台湾蛋饼做好啦！

1.中筋面粉做起来饼皮会比较软Q

我的版本是低筋面粉，质地会比较酥脆

看个人喜欢什麽口感，两种都能做

2.家里没磅秤

就自己凭手感倒粉跟水，搅拌至肉眼看起来是可以成型的状态就可以啦

面糊不要过稀就OK

3.多余的粉浆，一次将饼皮煎好放凉，可以用烘焙纸，或是保鲜膜一片一片叠起来放冷冻，想吃的时候随时拿下来，不用退冰直接煎，真的很方便哦

推荐给各位家庭主妇以及海外思念台湾食物的游子～