芝麻球

【食材】：【食材】：糯米粉150g；糖粉25g；沸水90g；油10g；冷水15g；自制乌豆沙180g；生芝麻适量；

将乌豆沙分成15g×12份搓圆备用，将糖粉跟糯米粉拌匀。

将90g沸水冲入糯米粉中用筷子搅拌，待不烫手後用手揉匀，再加入油及冷水调整，揉成柔软又不黏手的面团，盖湿布松弛20分钟。

松弛後的粿团会更有弹性及延展性，取约20克粿团用手整成小碗状包入乌豆沙馅，用虎口慢慢收口，尾部要确实黏紧，稍微搓圆即可。

包好的芝麻球用喷水瓶喷水，放入装芝麻的盘子滚一滚，用手边整型边压紧，炸时芝麻才不会掉光。

将油加热约120°，放入芝麻球，小火慢慢炸，熟时会浮起，用漏勺轻压几次後，看芝麻球变浅金黄色，再转中大火炸约15秒就可捞起沥油，刚炸起的芝麻球烫口，要小心食用喔。