用料

【食材】：乌头鱼0.5公斤；盐少许；普宁豆酱适量；

潮州冻乌头鱼的做法

把乌头鱼彻底清洗，去除内脏。留意鱼骨附近的血丝需要彻底清，否则会有腥味。

用少许盐图在鱼皮上腌两小时。

水滚後，大火蒸已腌好的乌头鱼10分钟。

完成後关火，不用开盖，焗2分钟。

隔去碟上的水份，好让乌头鱼凉干。有需要可放在雪柜加速降温。凉干时需要确保鱼身亁身，这样较容易翻开鱼皮。

凉干後可以把乌头鱼翻开，再准备一小碟普宁豆酱，开餐！

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