汤种！烫种！波兰种

【烫种】：；高筋面粉：100克；开水：150克；【波兰种】：；高筋面粉：100克；水：100克；干酵母：1克；【汤种】：；高筋面粉：50克；水：250克；

水烧开，浇到装面粉的盆子里，一边搅动，一边浇水。

翻，压到没有干粉。

倒在保鲜膜上，包好，用手捏捏，揉揉，直到光滑。

翻过来再包一层保鲜膜，放凉后冰箱冷藏保存，第二天用。

面粉加酵母，加水，翻拌到没有干粉。

手法是，翻——压——翻——压。

盖保鲜膜，室温等待面团发酵到起泡泡。

这样就可以放冷藏保存了，第二天用。

水，加面粉。

硅胶铲按压搅拌到没有粉块，有点也没有关系。

小火加热，过程中不断用硅胶铲搅动锅底，防止粘锅。

倒进碗里。

第一层保鲜膜贴在种面表面，尽量不要有空隙，排除空气。

第二层保鲜膜密封住大碗。放凉后冷藏保存，第二天用。