好吃得想哭的小美酱肉包

面团材料：中筋面粉：500克；饮用水：260-280克（根据面粉吸水性不同调整）；酵母：5克；冰糖粉：10克；油：5克；馅料材料：：；五花肉或眉毛肉：350克；油：30克；姜：10克（提前用小美5秒/速度6切碎备用）；大葱：3根约100克；生抽：20克；蚝油：15克；老抽：5克；甜面酱：20克（不喜甜可忽略）；冰糖粉：10克；芝麻油：5克；白胡椒粉：适量（不喜可忽略）；

准备肉馅：提前将肉切成麻将大小放冰箱冷藏室冻硬，然后放入主锅，用turbo键，3次2秒（如果时间不够可以加）的转速，将肉打成图中的形态。

将打好的肉馅倒出一半备用；将制作肉馅需要的材料（除大葱外）全部倒入主锅，以8分钟/V/反转2进行烹煮；烹煮完成后，加入剩下一半的肉馅以及大葱，以30秒/反转速度3将肉馅上劲；将调制好的肉馅放入冰箱冷藏室冷藏备用（肉馅要冷藏/冷冻比较固态有助于包包子，如果太稀或者由太多就不好包，粘在面团上就捏不拢）。

按馒头的揉面方式将面团揉好，揉成一个圆形，盖上保鲜膜，醒发10分钟；然后将发酵好的面团取出揉搓成长条，均匀的切成约26个面团剂子，撒上面粉，醒20分钟；

取一个剂子，从中间压扁，用擀面杖擀成圆形，四周薄，中间厚，然后包入冷藏好的肉馅。

包好包子，分别放入蒸格内（蒸格提前刷薄薄一层油），静置20-30分钟（这个时间适用于春秋季20度左右的常温发酵，深秋和冬季需要借助烤箱发酵）；

发酵完成，主锅加水没过刀头，蒸格置于主锅上，以25分钟/V/速度1进行蒸煮，时间到，不要着急揭开盖子，闷5分钟，揭开盖子，白白胖胖的包子出炉。

咬一口，美味极了！

1、面团的发酵要注意观察时间，看到包子明显有长胖；轻轻按压表面，慢慢回缩，即发酵成功；

2、馅料不宜太油太稀，会影响包子的收口（面沾了油就不能粘起来）如果喜欢流油的口感，调制后可以把馅料放到冷冻室急冻一下，不要冻很硬，让馅料变成比较软的固态就好，方便包包子。