无油低糖黑芝麻贝果

高筋粉（凯瑟琳）：500克；细砂糖：10克；盐：5克；干酵母：5克；冰水：289克；熟黑芝麻：30克；煮贝果糖水；；清水：1000克；细砂糖：50克；

除了黑芝麻所有材料放入厨师机搅拌桶，打至粗膜。

放入黑芝麻慢速揉匀，直接分割83克左右的10个面团，滚圆，室温松弛30到40分钟。

面团擀开成长方形，卷起来，搓长至20厘米左右。

收口在上，一头擀开，包住另一头，捏紧。

翻面放在油布上。整形好的贝果入发酵箱32度发酵20到30分钟。

发酵完成，注:发酵快完成时提前预热烤箱，煮开糖水转小火备用。

保持最小火煮糖水，把贝果放进去，正反各煮30秒左右。

用漏网捞出控干水分，摆入烤盘。

入预热好的柏翠k55pro烤箱，风炉模式210度烤18分钟。

这次的柏翠k55pro烤箱可以双层同烤，温控精准，上色均匀。

上色满意后出炉。

喜欢钻石纹的出炉后喷冰水雾。